Uunipaahdetut porkkanat appelsiinisella kastikkeella ja fetajuustolla

Valmistus

1. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat ranskalaisten perunoiden muotoisiksi, mutta hieman suuremmiksi.
2. Sekoita valkosipuli, jeera, chilihiutaleet, timjami, punaviinietikka, 60 ml oliiviöljyä sekä suola ja pippuri tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kunnes seos on sileää.
3. Asettele porkkanatikut uuniastiaan ja kaada kastiketta päälle. Laita puolikas appelsiini keskelle, leikattu puoli alaspäin.
4. Paahda porkkanoita uunissa 200 °C:ssa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita. Anna jäähtyä.
5. Kun appelsiini on jäähtynyt, purista siitä mehut kulhoon. Sekoita mehun joukkoon sitruunamehu, hunaja, loput oliiviöljystä ja suolaa. Vatkaa tasaiseksi.
6. Levitä tarjoilulautaselle salaattia, laita paahdetut porkkanat päälle, ripottele fetajuustoa ja kaada kastiketta päälle. Lisää lopuksi revittyjä basilikan lehtiä ja appelsiinikuoriraastetta koristeeksi.