Uunissa Haudutetut Porsaanposket

Valmistus

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
2. Poista pintakalvot porsaanposkista.
3. Hienonna morttelissa kuivat mausteet (mustapippuri, korianterinsiemen, fenkolinsiemen, timjami, rosmariini).
4. Silppua valkosipuli ja salottisipuli kuutioiksi. Viipaloi chili.
5. Kuumenna rypsiöljyä kannellisen paistinpannun tai uunivuoan pohjalla.
6. Lisää kuivamausteet öljyyn ja anna kypsyä hetki.
7. Lisää porsaanposket pannulle ja ruskista molemmilta puolilta.
8. Lisää sipulit ja chili pannulle. Kaada lihalientä niin, että posket ovat lähes kokonaan peitossa.
9. Siirrä pannu tai uunivuoka kansineen uuniin ja kypsennä 1 ½ tuntia.
10. Tarkista poskien kypsyys; liha on valmista, kun haarukka uppoaa vaivattomasti.
11. Siivilöi liemi ja laita kattilaan voita ja vehnäjauhoja. Kypsennä jauhot voissa.
12. Lisää siivilöity liemi vähitellen ja sekoita, kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta tarvittaessa.
13. Tarjoa porsaanposket perunamuhennoksen ja kastikkeen kanssa. Maustekurkku sopii hyvin lisukkeeksi.