Juustokakku juhliin

Valmistus

1. Murenna digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa.
2. Painele keksi-voiseos piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen, kunnes seos on tasaista.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vaniljasokeri, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Sekoita hyvin.
5. Vatkaa vispikerma erikseen ja yhdistä se varovasti tuorejuustoseokseen.
6. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinteät mutta keskusta on vielä hieman hyllyvä.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
9. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.