Välimeren voileipäkakku

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Pohja

• n. 1,5 kpl viipaloitua sekavuokaleipää
• maitoa kostuttamiseen

Täyte

• 2 pientä tai 1 iso punasipuli
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 kurkku
• 2 rkl auringonkukansiemeniä, paahdettuna
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja, valutettuna
• 1 paketti murenevaa salaattijuustoa/fetaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g turkkilaista jogurttia, valutettuna
• 120 g smetanaa
• 150 g crème fraîchea
• 2 rkl kreikkalaista salaatinkastiketta
• suolaa, pippuria, sitruunaa, tuoretta basilikaa, yrttimaustetta

Kuorrutus

• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g turkkilaista jogurttia, valutettuna
• 150 g crème fraîchea
• 1 dl vispikermaa, vatkattuna tukevaksi vaahdoksi
• suolaa, sitruunaa

Ohjeet

1. Pilko punasipuli hienoksi kuutioksi. Laita kulhoon, lisää etikka ja sokeri, ja anna maustua.
2. Poista kurkusta vetiset siemenet ja kuutioi. Ripottele pinnalle suolaa ja painele talouspaperilla nestettä pois.
3. Rouhi auringonkukansiemenet ja pilko aurinkokuivatut tomaatit.
4. Murustele salaattijuusto isoon kulhoon. Sekoita joukkoon (tarvittaessa notkistettu) tuorejuusto, jogurtti, smetana, crème fraîche ja salaatinkastike. Lisää muut aineet ja hienonna basilikaa maun mukaan. Mausta täyte.
5. Sekoita kuorruteaineet keskenään, lisää viimeisenä kermavaahto. Mausta ja laita kylmään.
6. Kasaa kakku. Kostuta etenkin päällimmäiset leipäkerrokset hyvin. Levitä kuorrute täytetyn kakun päälle. Koristele halutessasi.