Vadelma Ice Box Cake

Valmistus

1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää mascarponejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti, kunnes aineet ovat yhdistyneet.
2. Lisää tuoreet vadelmat ja sitruunamehu seokseen. Sekoita varovasti niin, että vadelmat jäävät suurimmaksi osaksi kokonaisiksi.
3. Ota tarjoiluastia ja laita kerros digestive-keksejä pohjalle. Kostuta keksit halutessasi kevyesti vedellä tai mehulla.
4. Levitä keksikerroksen päälle osa vadelma-mascarponeseoksesta. Toista kerrostaminen keksien ja seoksen kanssa, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi tulee vadelma-mascarponoseos.
5. Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.
6. Ennen tarjoilua voit koristella kakun tuoreilla vadelmilla ja ripauksella tomusokeria.