Vanhanajan mansikkapiirakka – rapea kuori ja sitruunainen mansikkatäyte

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Valmistusaika noin 2 tuntia 30 minuuttia, josta suurin osa on taikinan lepoaikaa. Noin 8 annosta.

Ainekset

Taikina

• 200 g jääkylmää voita kuutioituna
• 250 g vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 2–3 rkl jääkylmää vettä

Täyte

• 700 g tuoreita mansikoita paloiteltuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 sitruunan mehu
• noin 1 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• ripaus kanelia
• 2 nokaretta voita

Ohje

1. Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
2. Lisää jääkylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Älä vaivaa liikaa.
3. Jaa taikina kahteen osaan, litistä paloiksi ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa vähintään tunti.
4. Sekoita mansikat, sitruunankuori ja -mehu, sokeri, perunajauhot sekä kaneli.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikinapalat ohuiksi levyiksi. Nosta toinen levy piirakkavuokaan.
6. Levitä mansikkatäyte pohjan päälle ja lisää pinnalle voinokareet. Nosta toinen taikinalevy täytteen päälle ja nipistä reunat yhteen.
7. Paista noin 35–45 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Arvio per annos: noin 390 kcal, proteiinia 5 g, hiilihydraatteja 48 g ja rasvaa 19 g.