Fettuccine con Pomodorini Confit alla Vaniglia

Valmistus

1. Paahda tomaatit: Halkaise pestyt pikkutomaatit puoliksi ja levitä ne uunipellille, sisäpuoli ylöspäin. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa, tomusokeria, murskattua valkosipulia sekä halutessasi yrttejä (rosmariinia tai timjamia). Paahda tomaatteja 120-asteisessa uunissa noin 1½ tuntia.
2. Valmista kastike: Soseuta suurin osa paahdetuista tomaateista sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Kaada sose siivilän läpi pannulle. Leikkaa vaniljatanko halki ja kaavi siemenet kastikkeeseen. Lisää myös vaniljatangon palat ja lämmitä seosta matalalla lämmöllä.
3. Keitä pasta: Keitä nauhapasta suuressa kattilassa reilusti suolatussa vedessä. Ota talteen reilu kupillinen pastan keitinvettä.
4. Yhdistä pasta ja kastike: Nostele keitetty pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinvettä ja liraus oliiviöljyä.
5. Viimeistele: Lisää annoksiin kokonaisia paahdettuja tomaatteja ja runsaasti raastettua pecorinoa. Tarjoile heti.