Fettuccine con Pomodorini Confit alla Vaniglia

Valmistus

1. Valmistele tomaatit: Halkaise pestyt pikkutomaatit puoliksi ja levitä pellille sisäpuoli ylöspäin. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa, tomusokeria, murskattua valkosipulia sekä mausteita (esim. mustapippuria, rosmariinia tai timjamia).
2. Paahda tomaatteja: Paahda tomaatteja 120-asteisessa uunissa noin 1½ tuntia, kunnes ne ovat makeita ja pehmeitä.
3. Tee kastike: Soseuta suurin osa paahdetuista tomaateista sauvasekoittimella. Kaada sose siivilän läpi pannuun. Leikkaa vaniljatanko halki ja kaavi siemenet kastikkeeseen. Lisää myös tangonpalat ja lämmitä seos matalalla lämmöllä.
4. Keitä pasta: Keitä nauhapasta suuressa kattilassa reilusti suolatussa vedessä. Ota talteen reilu kupillinen pastan keitinvettä.
5. Sekoita pasta ja kastike: Nostele pasta soosipannuun, sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa keitinvettä sekä liraus oliiviöljyä.
6. Viimeistele: Koristele kokonaisilla tomaateilla ja runsaalla määrällä raastettua pecorinoa. Nauti heti!