Vegaaninen Moqueca (Brasilian kalakeitto)

Valmistus

1. Laita tofukuutiot kulhoon ja kaada päälle sitruunamehu, murskattu valkosipuli, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipulikuutiot ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika- ja chilikuutiot. Paista, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
4. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, kuutioidut tomaatit, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna kiehua 10 minuutin ajan.
5. Lisää vesi (haluttaessa), silputtu korianteri ja tofupalat. Anna kiehua muutama minuutti.
6. Lisää kookosmaito ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.
7. Anna keiton kiehua keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Tarjoile tuoreen korianterin kanssa.