Vehnäolut & Sitruunarisotto Paahdetulla Parsalla ja Kampasimpukoilla

Valmistus

1. Kuullota kuutioidut sipulit oliiviöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Varo ruskistamasta.
2. Lisää kattilaan voi ja öljy, ja kuullota risottoriisi läpinäkyväksi noin 10 minuuttia.
3. Lisää pari kauhallista kasvislientä riisin sekaan. Sekoita ja anna liemen imeytyä.
4. Lisää desi vehnäolutta ja anna imeytyä. Toista tätä, kunnes riisi on kypsää ja puuromaista. Tämä vie noin 30 minuuttia.
5. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Pese ja taivuta parsat poikki.
6. Pyöräytä parsat ja kirsikkatomaatit oliiviöljyssä uunivuokassa ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia.
7. Sekoita sitruunamehu ja -kuori risottoon. Maista ja lisää parmesanraaste sekä kuullotetut sipulit.
8. Ota parsat uunista ja valmistele kampasimpukat tai jättiravut. Paista ne nopeasti voissa kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoa risoton, paahdettujen parsojen ja kampasimpukoiden kanssa.