Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja viipaloi sienet.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suurella paistinpannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua.
7. Lisää lämmin kasvisliemi kauhallinen kerrallaan. Sekoita risottoa jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente.
9. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.