Vihreä nuudelikeitto tofulla ja yrtteillä

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä maukas ja ravinteikas nuudelikeitto yhdistää kiinteän tofun, tuoreet yrtit ja mausteisen liemen. Helppo valmistaa ja täydellinen herkku neljälle hengelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia Annosmäärä: 4

Ainekset:

• 1 pkt kiinteää tofua
• 5 kiekkoa riisinuudeleita
• 100 g herkkusieniä
• 1 kpl paksoita
• 2 kpl tuoretta chiliä
• 50 g korianteria
• 50 g thaibasilikaa
• 50 g minttua
• 2 kpl kevätsipulin vartta

Liemi:

• 1 rkl öljyä, paistamiseen
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 2 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 l kasvislientä (kuumaa vettä ja 1 rkl kasvisfondia)
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 kpl limenmehu

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa pannussa tai kattilassa.
2. Paista currytahnaa, inkivääriraastetta ja murskattua valkosipulia keskilämmöllä noin kaksi minuuttia.
3. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja soijakastike. Anna liemen hiljalleen lämmetä.
4. Purista joukkoon limenmehu juuri ennen tarjoilua.
5. Valmistele keiton muut ainekset: kuivaa tofu talouspaperilla ja pilko se kuutioiksi. Pese paksoi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Puhdista sienet ja siivuta ne. Pilko yrtit ja chili tarjoilua varten.
6. Lisää pannulle pieni tilkka öljyä ja paista tofua rapeaksi. Siirrä tofu hetkeksi sivuun.
7. Kuullota sieniä ja paksoita samalla pannulla noin kaksi minuuttia. Siirrä nekin sivuun tofun seuraksi.
8. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
9. Kokoa syvien lautasten pohjalle nuudelit, tofu, paksoi ja sienet. Kaada päälle kuumaa liemiä.
10. Koristele tuoreilla yrteillä ja chilillä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohden):

• Energia: 350 kcal
• Proteiini: 15 g
• Hiilihydraatit: 45 g
• Rasva: 15 g
• Kuitu: 5 g