Mehevä Porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Raasta porkkanat ja laita ne sivuun.
3. Sekoita kulhossa sokeri, öljy ja kananmunat hyvin yhteen.
4. Lisää joukkoon raastetut porkkanat ja sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola.
6. Lisää kuivat aineet kostean seoksen joukkoon ja sekoita varovasti.
7. Jos käytät, lisää pähkinät ja rusinat taikinan sekaan.
8. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
9. Paista uunissa noin 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Testaa kypsyyttä tikulla.
10. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi kerma- tai tuorejuustokuorrutteella.