Sitruuna-marenkipiirakka

Valmistus

1. Valmista pohja: Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
2. Sekoita vehnä- ja perunajauhot taikinaan. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Esipaista pohjaa 180 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on hieman kullanruskea.
4. Valmista sitruunakiisseli: Kuumenna kondensoitua maitoa, sitruunamehua ja keltuaisia kattilassa. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
5. Kaada sitruunakiisseli esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
6. Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes se on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää vaniljasokeri.
7. Levitä marenki sitruunakiisselin päälle ja paista 180 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes marenki on kullanruskea.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta sitruuna-marenkipiirakasta!