Maukas kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle. Kypsennä, kunnes pinaatti on vähenemässä, noin 2-3 minuuttia.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Lisää suolaa, pippuria ja oreganoa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jos pasta tuntuu kuivalta.
6. Tarjoile annokset parmesanjuuston kanssa, jos haluat.