Ainekset
Valmistus
- Paloittele lihat sopiviksi paloiksi lihamyllyä varten.
- Aseta lihanpalat ja kokonainen valkosipuli (josta on leikattu "hattu" pois) uunivuokaan.
- Kypsennä uunissa 20 minuuttia 200 asteessa, sitten laske lämpötila 150 asteeseen ja kypsennä vielä 20 minuuttia.
- Jäähdytä lihat ja nosta uunin lämpö 175 asteeseen.
- Puristele valkosipulin kynnet ulos kuoristaan.
- Jauha lihat, valkosipuli, sillifileet ja raaka sipuli yhdessä.
- Ruskista lihaseosta pannulla voin kanssa ja mausta pippurilla. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Lisää pannulle konjakki ja paista hetki.
- Lisää kiehuvaa vettä niin, että seos on kostea mutta ei liemimäinen.
- Sekoita kulhossa kerma ja korppujauhot, ja lisää seos pannulle. Kuumenna kiehuvaksi.
- Kaada seos kannelliseen pataan tai uuninkestävään paistinpannuun, jossa on kansi.
- Pese uuniperunat, kuivaa ne ja pistele reikiä haarukalla. Aseta perunat uunivuokaan.
- Laita perunat uuniin ja paista tunti.
- Lisää vorschmack perunoiden seuraksi ja paista vielä 1,5 tuntia. Tarkkaile tarvittaessa kosteutta ja lisää vettä tai ota kansi pois loppuvaiheessa. Nauti herkullisesta vorschmackista!
