Vuohenjuusto-kantarellilehikäinen

Valmistus

1. Ota taikina sulamaan noin tuntia ennen kuin sitä tarvitaan.
2. Laita kantarellit pannulle timjamin kanssa ja kuumenna, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ja siirrä sivuun.
3. Ruskista pekoni pannulla ja siirrä sekin sivuun, mutta jätä rasva pannulle.
4. Lisää pekonirasvaan kirkastettu voi ja kuullota viipaloituja sipuleita. Mausta suolalla, mustapippurilla, ruokokidesokerilla ja soijakastikkeella.
5. Yhdistä kypsennetyt ainekset ja lisää joukkoon pehmeä vuohenjuusto. Anna jäähtyä.
6. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina leivinpaperin päällä ja leikkaa reunoille viilto.
7. Siirrä taikina uunipellille ja esipaista 4-5 minuuttia. Anna jäähtyä.
8. Murskaa mozzarella ja levitä se esipaistetulle pohjalle. Lisää päälle kantarelli-pekoni-sipuliseos.
9. Vatkaa kananmuna ja sivele sillä piirakan reunat.
10. Siirrä piirakka takaisin uuniin ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniisti ruskistuneet.
11. Tarjoile lämpimänä.