Vuohenjuusto-munakokkelisalaatti

Valmistus

1. Huuhtele ja kuivaa salaatit sekä babypinaatti. Laita ne kulhoon.
2. Lisää silputut kevätsipulit ja kurkkuviipaleet salaattiin.
3. Valmista munakokkeli: Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Alenna lämpöä ja kaada kevyesti vispatut munat pannulle.
4. Sekoita munia lastalla kahdeksikkoa tehden, kunnes munakokkeli on kypsää ja irtonaista. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.
5. Paista vuohenjuustokiekkoja pannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Lisää jäähtynyt munakokkeli ja vuohenjuusto salaatin joukkoon. Lohko tomaatteja mukaan.
7. Sekoita jäljelle jäänyt oliiviöljy, suola ja sokeri salaattiin. Tarjoa heti.