Äyriäispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki.
3. Lisää katkaravut ja simpukat. Paista, kunnes äyriäiset ovat kypsiä (noin 3-5 minuuttia).
4. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen kiehua muutama minuutti, kunnes se on haihtunut hieman.
5. Lisää kerma, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
6. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman keitinvettä.
7. Lisää tuore persilja ja sitruunan mehu maun mukaan. Sekoita ja tarjoile heti.