Albondigas en Chipotle de Doña Blanca

Valmistus

1. Murustele leivänviipaleet kulhoon ja peitä ne maidolla. Anna murujen turvota ja vetäytyä 10 minuuttia.
2. Lisää kulhoon jauheliha, sipuli, valkosipuli, munat, soija, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.
3. Leikkaa kovaksi keitetyt kananmunat pieniksi paloiksi. Ota taikinasta lihapullan kokoisia mölttejä, pyöritä palloksi ja paina keskelle kolo. Nosta siihen pala kananmunaa ja muovaa pallo kiinni. Toista tämä, kunnes kaikki taikina on käytetty.
4. Paista lihapullat pannulla ruskeiksi pienissä erissä ilman rasvaa. Nostele paistetut lihapullat sivuun.
5. Valmista kastike: Laita tehosekoittimeen tomaatit, valkosipulit, kanaliemikuutiot, chipotlet, suola ja pippuri sekä 2-3 dl vettä. Aja sileäksi nesteeksi.
6. Kaada kastike pataan ja kuumenna miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää paseerattu tomaatti ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
7. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja anna kypsyä 20 minuuttia.
8. Tarjoile valkoisen riisin kera.