Arroz Congri - Kuubalainen riisi-papuruoka

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa ja kuullota miedolla lämmöllä pilkottuja paprikoita ja sipuleita noin 5 minuuttia.
2. Lisää silputtu pekoni ja paista, kunnes pekonin rasva on sulanut.
3. Lisää riisi ja kuullota hetken aikaa.
4. Lisää jeera, oregano, laakerinlehti ja vesi. Sekoita hyvin.
5. Peitä kattila ja keitä riisiä hiljalleen, kunnes se on lähes kypsää.
6. Lisää mustat pavut purkinliemineen ja punaviinietikka. Jatka hauduttamista, kunnes riisi on täysin kypsää ja neste on imeytynyt.
7. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.