Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan paista pekoni tai pancetta pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää silputut valkosipulit ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kananmunat ja sekoita niiden joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekoni- ja valkosipuliseokseen pannulle. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee sileämpää.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.