Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä al dente -kypsyyteen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulit pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kreemisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jos kastike on liian paksua.
6. Tarjoile heti ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.