Sitruunajuustokakku suklaabrowniepohjalla

Valmistus

1. Suklaabrowniepohja:
2. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä.
3. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen samalla sekoittaen.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti nuolijalla käännellen.
5. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.
6. Anna jäähtyä.
7. Sitruunajuustotäyte:
8. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
9. Vaahdota valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.
10. Pese sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu.
11. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi.
12. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja sitruunankuoriraaste.
13. Kuumenna sitruunanmehu ja tilkka vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi ja laita ne mukiin. Kaada päälle kiehuva sitruunanmehu.
14. Kaada sula liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla vispaten. Lisää kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla käännellen.
15. Kaada sitruunajuustotäyte suklaabrowniepohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli.
16. Viimeistely:
17. Irroita kakku vuoasta ja koristele kermavaahtoruusuilla ennen tarjoilua.