Fenkoli-ahvenfileet villiriisillä

Valmistus

1. Valmistele fenkoli-sipulipaistos:
2. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Huuhtele fenkolit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit ja fenkolit, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
5. Mausta seos tillillä, fenkolinvihreillä, suolalla ja pippurilla.
6. Keitä villiriisi:
7. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää suola sekä villiriisi.
8. Keitä hiljalleen poreillen 50–55 minuuttia, kunnes riisin vaalea sisus tulee esiin kuoren sisältä.
9. Valuta kypsä riisi siivilässä.
10. Paista ahvenfileet:
11. Poista ruotorivi ahvenfileistä V-viillolla ja jauhoita ne kevyesti.
12. Paista fileet pannulla voissa, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniisti ruskistuneita.
13. Mausta suolalla, pippurilla ja tillisilpulla.
14. Tarjoile:
15. Aseta lautaselle fenkoli-sipulipaistos, villiriisi ja ahvenfileet. Nautiskele!