Possunsisäfile uunissa ja Mansikkakakku

Valmistus

1. Ota possunsisäfileet huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Poista kalvot fileistä.
2. Hiero fileille suolaa ja mustapippurirouhetta.
3. Valmista marinadi: sekoita hunaja, dijon hunajasinappi, soijakastike, rypsiöljy ja tuore timjami. Sivele marinadi fileille ja nosta ne uunivuokaan.
4. Kypsennä fileitä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Ota liemi talteen kastikepohjaksi.
5. Valmista mansikkakakku: Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.
6. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
7. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta jokainen kerros omenamehulla. Levitä väliin mansikkahilloa ja soseutettuja tuoreita mansikoita.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka ja levitä seos mansikoille. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja toista.
9. Vatkaa kuorrutukseen kerma sokerin kanssa ja levitä kakun päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla.