Gluteeniton Mopokakku Mansikkamoussella

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin.
3. Sekoita gluteenittomat jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa voivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Valmista mansikkamousse. Soseuta mansikat ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.
6. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita liivate mansikkasoseeseen.
7. Vatkaa vispikerma ja yhdistä se varovasti mansikkasoseeseen.
8. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja täytä mansikkamoussella. Laita kansi päälle ja koristele halutessasi.