Grillatut jättikatkaravunpyrstöt ja mangosalaatti

Valmistus

1. Sulata jättikatkaravunpyrstöt. Laita bambu grillitikut likoamaan kylmään veteen, jotta ne eivät pala grillissä.
2. Valmista marinadi sekoittamalla soijakastike, seesamiöljy, cayennepippuri ja mustapippuri. Lisää marinadi ravunpyrstöjen päälle ja anna maustua jääkaapissa 3-4 tuntia.
3. Valmista salaatti: kuori ja kuutioi mango, cantaloupe ja kurkku. Halkaise viinirypäleet. Huuhtele friseesalaatti ja rucola, revi pieniksi paloiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuelti.
4. Sekoita salaattiainekset keskenään ja anna makuuntua.
5. Valmista salaatinkastike sekoittamalla misotahna, raastettu inkivääri, hunaja, limettimehu, oliiviöljy ja seesamiöljy.
6. Pujota marinoidut jättikatkaravunpyrstöt grillitikuille. Grillaa ravut kypsiksi, mutta älä ylikypsennä.
7. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Jaa salaatti neljälle lautaselle ja koristele rouhituilla suolapähkinöillä ja basilikasilpulla.
8. Nauti grillattujen ravunpyrstöjen ja tuoreen patongin kanssa.