Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Viipaloi herkkusienet.
2. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota niitä noin 3 minuuttia.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes se on saanut hieman väriä.
5. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua lähes kokonaan.
6. Lisää kasvisliemi kupillinen kerrallaan, sekoita jatkuvasti ja anna nesteen imeytyä ennen seuraavan lisäystä.
7. Jatka tätä, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kera.