Herkulliset Kinkku-Pinaatti-Piirakat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää siihen pilkottu kinkku. Paista kinkkua noin 5 minuuttia.
2. Lisää pannulle tuore pinaatti ja kypsennä, kunnes pinaatti on nuutunut. Ota pannulta ja anna jäähtyä hieman.
3. Sekoita kulhossa ricotta-juusto, raastettu juusto, kananmuna sekä suola ja pippuri. Lisää jäähtynyt kinkku-pinaattiseos ja sekoita hyvin.
4. Kauli piirakkataikina ja leikkaa siitä ympyröitä (noin 10 cm halkaisijaltaan).
5. Laita täytettä taikinaympyröiden keskelle ja taita taikina puoliksi. Purista reunat kiinni, jotta täyte ei pääse valumaan ulos.
6. Aseta piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes piirakat ovat kauniin kullanruskeita.
7. Tarjoile lämpiminä.