Herkulliset Papu-Tomaatti Quesadillat

Valmistus

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman öljyä.
2. Lisää silputtu punasipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää huuhdellut mustat pavut, murskatut tomaatit, cumin ja chilijauhe. Sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Ota yksi tortilla ja levitä päälle 1/4 pavut-tomaatti-seosta. Ripottele päälle raastettua juustoa ja peitä toisella tortillalla.
5. Paista quesadillaa pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes tortillat ovat kullanruskeita ja juusto sulaa.
6. Toista sama jäljellä olevien tortillojen kanssa.
7. Leikkaa quesadillat viipaleiksi ja tarjoile tuoreen korianterin kanssa.