Iltapalamenu Montagliarin viineille

Valmistus

1. Valerianalla marinoituja munia: Keitä munat koviksi (n. 10 minuuttia), jäähdytä ja kuori. Marinoi valerianan lehdissä ja tarjoa srirachajogurtin kanssa.
2. Punajuurta kahdella tavalla: Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja viipaloi. Asettele lautaselle vuohenmaitojogurttia, punajuuriviipaleita ja ripottele päälle mallasmultaa ja tuoreita yrttejä.
3. Lazion häränhäntäkeittoa: Ruskista häränhäntä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit, kuullota. Lisää tomaatit, valkoviini ja vesi, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä n. 2 tuntia.
4. Vaivaamaton leipä: Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Anna taikinan kohota 30 minuuttia, muotoile leiväksi ja paista 220°C:ssa n. 25-30 minuuttia.
5. Pavlova: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen. Lisää maissitärkkelys ja muotoile taikina leivinpaperille. Paista 100°C:ssa n. 1 tunti. Jäähdytä ja täytä kermavaahdolla sekä marjoilla.
6. Hapankirsikkahillo: Keitä hapankirsikoita sokerin ja bourbonin kanssa, kunnes seos sakenee. Tarjoa juustojen kanssa.