Kalakukko perunatäytteellä

Valmistus

1. Sekoita psyllium ja suola veteen, anna turvota muutaman minuutin ajan.
2. Lisää Jytte-jauhot ja ruokaöljy, sekoita hyvin.
3. Lisää tattarijauhoa vähitellen samalla vaivaten, kunnes taikina on napakka ja kaulittava. Jätä pieni osa taikinasta sivuun mahdolliseksi paikka-aineeksi.
4. Kaulitse taikina hyvin jauhotetulla pöydällä soikioksi.
5. Lado perunaviipaleita ja sianlihaa vuorotellen soikion keskelle, ripottele suolaa ja mustapippuria kerroksiin.
6. Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja kiinnitä saumat veden avulla.
7. Siirrä kukko leivinpaperoidulle pellille ja paista 250 asteessa noin tunti.
8. Jos kukko alkaa vuotaa paiston aikana, ota se uunista ja tee paikattava taikinapala.
9. Paistamisen jälkeen voitele kukon pinta voilla, kääri se ensin leivinpaperiin ja sitten folioon.
10. Hauduta 150-asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia.