Karitsan niska savuselleripyreen kera

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa. Ruskista karitsan niska kauniiksi kullanruskeaksi kaikilta puolilta.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
3. Kaada lihaliemi ja punaviini paistokasariin. Lisää tuore timjami, suola ja pippuri. Anna kiehua.
4. Peitä paistokasari kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
5. Samaan aikaan valmista savuselleripyree. Keitä sellerikuutiot suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Valuta selleri ja siirrä se tehosekoittimeen. Lisää kerma, voi, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi pyreeksi.
7. Tarjoile karitsan niska savuselleripyreen kera ja nauti!