Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Varaa hieman pastan keitinvettä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pancetta tai pekoni. Paista, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutin ajan.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto. Lisää joukkoon hieman pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja lisää se paistinpannulle pekonin joukkoon. Sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää keltuaisseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämpötilan vaikutuksesta, mutta eivät mene kokkareiseksi.
6. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.