Kermainen Pasta Pinaatti-Cashew-Kastikkeella

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes se on kullanruskeaa.
3. Lisää pannulle tuore pinaatti ja paista, kunnes pinaatti on kuihtunut.
4. Lisää paahdetut cashew-pähkinät ja kookoskerma. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike on kuumennut.
5. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastike on sopivan juoksevaa.
6. Yhdistä kastike keitetyn pastan kanssa ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella basilikalla, jos käytät.