Kesäkurpitsa-juustopiirakat

Valmistus

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja asettele sulatetut voitaikinalevyt. Pistele levyt haarukalla.
2. Laita päälle toinen leivinpaperi ja toinen uunipelti, jotta taikina pysyy litteänä. Esipaista voitaikinalevyjä 225 asteessa 12-14 minuuttia.
3. Ota pellit uunista ja poista päällimmäinen pelti sekä leivinpaperi. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja anna taikinalevyjen jäähtyä.
4. Halkaise ja kuori salottisipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulit, lisää valkosipulijauhe ja valkoviini. Hauduta, kunnes viini haihtuu.
5. Siirrä sipulit kulhoon ja sekoita joukkoon crème fraîche, raastettu gruyère, kevyesti vatkatut munat, sitruunankuori, ruohosipuli ja lehtipersilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Viipaloi kesäkurpitsasta ohuita siivuja. Levitä juustoseos esipaistettujen taikinalevyjen päälle ja asettele kesäkurpitsaviipaleet pinnalle.
7. Pirskottele päälle oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.
8. Jäähdytä piirakat hetki ja leikkaa kahtia. Viipaloi lisäkeskäkurpitsaa ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile salaatin kera.