Kreikkalainen Meze-lautanen

Valmistus

1. Valmista tzatziki: Raasta kurkku, sekoita suola ja anna valua siivilässä. Purista neste pois. Sekoita raaste jogurtin, hienonnetun valkosipulin, sitruunamehun ja tillin kanssa. Mausta sokerilla, mustapippurilla ja suolalla. Valuta päälle oliiviöljyä ennen tarjoilua.
2. Valmista hummus: Kaada kikherneet monitoimikoneeseen liemineen, lisää tahini, sitruunamehu ja savupaprikajauhe. Aja tasaiseksi ja lisää vettä tarvittaessa. Tarkista suola ja koristele oliiviöljyllä ja savupaprikajauheella.
3. Valmista oliivitahna: Aja oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipuli tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet.
4. Lämmitä Palirria viininlehtikääryleet, jättipavut ja lihapyörykät ohjeen mukaan.
5. Paista pitaleivät pannulla kevyesti öljyssä ja leikkaa ne kolmioiksi.
6. Asettele kaikki meze-lautasen ainekset suurelle tarjoiluastialle tai annostele jokaiselle syöjälle oma annos. Nauti naposteltavana tai pääruokana.