Kreppien kanssa tarjottava hunajainen luumu-päärynäkompotti ja ricotta-gorgonzolamousse

Valmistus

1. Valmista kreppitaikina:
2. Vatkaa kaikki kreppitaikinan ainekset sekaisin niin, ettei taikinaan jää paakkuja.
3. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
4. Paista krepit:
5. Kuumenna paistinpannu ja kaada taikinaa pannulle. Paista krepit molemmin puolin kullanruskeiksi.
6. Annoksesta tulee noin 8 kreppejä.
7. Valmista hunajainen luumu-päärynäkompotti:
8. Laita kattilaan valkoviini, hunaja, tähtianikset, sitruunankuori ja kuorittu inkivääri. Keitä, kunnes seoksen tilavuus on vähentynyt noin puoleen.
9. Poista tähtianikset ja inkivääri.
10. Kuori ja paloittele päärynät sekä halkaise luumut ja poista kivet.
11. Lisää hedelmäpalat siirappiin ja ripaus suolaa. Keitä hiljaa noin 10 minuuttia, kunnes päärynät ovat pehmenneet. Jäähdytä ennen tarjoilua.
12. Valmista ricotta-gorgonzolamousse:
13. Murskaa gorgonzola haarukalla, lisää ricotta ja hunaja. Sekoita tasaiseksi.
14. Vaahdota kuohukerma ja sekoita se juustomassan joukkoon.
15. Anna makujen tasaantua noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
16. Tarjoile:
17. Aseta krepit tarjoilulautaselle, lusikoi päälle hunajainen luumu-päärynäkompotti ja ricotta-gorgonzolamousse. Nauti!