Kukkakaali-pekonivuoka

Valmistus

1. Irrota kukkakaalin kukinnot ja kypsennä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Valuta kuiviksi.
2. Viipaloi pekoni ja sienet. Laita pekoni kylmälle pannulle ja kypsennä, kunnes se saa väriä, mutta ei ruskistu. Siirrä pekoni talouspaperin päälle ja säästä rasva.
3. Lisää sienet pannulle pekonirasvaan ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä sienet pekonin kanssa lautaselle.
4. Sulata voi kattilassa, lisää siihen jauhot ja sekoita. Lisää maito koko ajan vispaten, kunnes seos on tasaista.
5. Lisää sinappijauhe, raastettu gruyere ja kerma. Sekoita, kunnes juusto on sulanut ja seos on paksua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita sitten pekoni ja sienet kastikkeeseen.
6. Kuumenna uuni 180 ˚C:een. Laita kukkakaalit, sienet ja pekonit uunivuokaan ja kaada juustokastike päälle. Raasta muskottipähkinää pinnalle.
7. Sekoita panko ja raastettu parmesaani, ja ripottele seos vuoan päälle. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kuorrutus on kauniin värinen.
8. Tarjoile raikkaan salaatin ja valkosipuli/karhunlaukkapatongin kera.