Kunnon Pihvi Keväisellä Parsalla ja Keltuaiskastikkeella

Valmistus

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy.
2. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista pihvejä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluamasi kypsyysasteen mukaisia.
3. Kun pihvit ovat valmiit, poista ne pannulta ja anna levätä folion alla.
4. Lisää pannulle voi ja lisää parsat. Paista parsoja noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta edelleen rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Valmista keltuaiskastike: vatkaa keltuaiset kuumassa vedessä vesihauteessa, kunnes seos vaahtoaa ja paksuuntuu. Lisää sitruunanmehu ja sekoita hyvin.
6. Tarjoile pihvit parsojen kanssa ja kaada keltuaiskastiketta päälle.