Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä al dente -kuntoon ohjeen mukaan.
2. Samaan aikaan, paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Yhdistä pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita kananmunaseos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat kypsyvät hieman lämpimässä pastassa.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa lisää parmesanjuustoa päälle.