Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Samaan aikaan, leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista se oliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes se on rapeaa. (Voit lisätä murskattuja valkosipulinkynsiä paiston loppuvaiheessa, jos haluat.)
3. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne yhteen. Lisää raastettu parmesanjuusto ja mausta mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valutetaan se ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin. Ota pannu pois lämmöltä.
6. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa säästettyä keitinvettä, jotta koostumus on kermaisempi.
7. Tarjoile heti ja ripottele päälle lisää parmesanjuustoa ja mustapippuria.