Helppo Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samalla, paista pekoni tai guanciale paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään ja säästä noin 1 dl pastan keitinvettä.
4. Sekoita kulhossa munankeltuaiset ja raastettu parmesanjuusto. Lisää hieman pastan keitinvettä seokseen, jotta seos notkistuu.
5. Yhdistä keitetty pasta pekonin ja valkosipulin kanssa paistinpannulla. Ota pannu pois lämmöltä.
6. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa lisää pastan keitinvettä, kunnes saat halutun koostumuksen.
7. Mausta mustapippurilla ja lisää tuoretta persiljaa koristeeksi ennen tarjoilua.