Långvik-tyylinen herkkupasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät.
4. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes se on kuihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita keitetty pasta kasariin kasvisten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
6. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto.
7. Tarjoile annokset tuoreen basilikan kanssa.