Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat rapeita.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää se pekonin joukkoon ja paista vielä minuutin ajan.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Valuta keitetty spagetti, mutta säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma spagetti pekoni-seoksen joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos nopeasti spagettiin. Sekoita hyvin, jotta munat kypsyvät vain lämmön avulla, mutta eivät mene kokkareiseksi.
8. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee kermaista.
9. Tarjoile heti, halutessasi koristele tuoreella persiljalla ja lisää lisää parmesanjuustoa.