Herkulliset vihannespasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja oregano, ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman keitinvettä.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.