Ainekset
Valmistus
- Leikkaa karitsan ulkofileetä ohueksi siivuksi ja aseta ne lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Valmista vuohenjuustokastike: Sekoita vuohenjuusto, kerma, sitruunamehu ja timjami kulhossa. Vatkaa tasaiseksi.
- Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi.
- Sekoita fenkoli ja rucola kulhossa. Lisää oliiviöljy ja balsamiviinietikka, ja sekoita hyvin.
- Tarjoile lammascarpaccio vuohenjuustokastikkeen kanssa ja lisää fenkoli-rucolasalaatti lautaselle.
