Lammassalaatti persikoilla ja papuilla

Valmistus

1. Hiero lampaanjalkaan rosmariini-valkosipulisuolaa ja laita se grilliin. Grilaa välillä öljyllä ja hunajalla, kunnes sisälämpötila saavuttaa 59 astetta. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.
2. Valmista paahdettu porkkanasalaatti: Laita porkkanat ja kesäkurpitsa uunipellille, ripottele päälle jeeraa, suolaa ja oliiviöljyä. Paahda 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes vihanneksissa on kauniita paistopintoja.
3. Keitä pavut suolavedessä 2-3 minuuttia ja valuta. Paista pekonia pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja pavut. Mausta mustapippurilla.
4. Kokoa salaatti: Aseta salaatinlehdet lautaselle, lisää päälle paahdetut vihannekset, kuumat pavut, persikkalohkot ja viipaloitu lammas.
5. Valmista kastike sekoittamalla kermaviili, punasipuli, paahdettu korianteri-jeerarouhe ja sitruunan mehu. Lisää kastike salaatin päälle ja nauti heti.