Late-lammas kakku, gluteeniton

Valmistus

1. Riko kananmunat kahteen samanlaiseen juomalasiin. Kaada toiseen lasiin sokeria niin, että se on tilavuudeltaan sama kuin kananmunat.
2. Kaada sokeri vatkauskulhoon ja mittaa samaan lasiin gluteenittomia jauhoja, kuin kananmunia on.
3. Kaada kananmunat sokerin joukkoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Siivilöi jauhot vatkauskulhoon ja sekoita taikinaan.
5. Voitele kakkuvuoka ja leikkaa sen pohjalle pala leivinpaperia, rasvaa myös leivinpaperi.
6. Korppujauhota rasvattu vuoka ja kaada taikina siihen (noin 2/3 vuoasta täyteen).
7. Paista 175 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä (tarkista kypsyys tikulla).
8. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä.
9. Valmista täyte: vatkaa kerma ja sekoita mascarponen sekä hedelmäsoseen kanssa. Liota liivatelehdet vedessä ja sulata ne, lisää täytteeseen.
10. Täytä kakku ja koristele vaahtokarkeilla sekä mustalla sokerimassalla.